大雪の中着いたらあったかい部屋に通されていやされました
お世話になりました！夕食も朝食も美味しかったです！大雪の中、着いたら、あったかい部屋に通されていやされました。雪見の露天風呂も良かったです。（お刺身が花咲きのコースと期待したのですが・・・食べたことなかったので・・・）
（兵庫県N様 お友達旅行 2017.2.10 「もうお腹いっぱい！」ドド～ンとかに3バイ『いい旅プラン フル』【冬季当館一番人気】＜香住＞ ）
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N様。この度は民宿美味し宿かどやをご利用いただきまして誠にありがとうございました。大雪の日にドンピシャでお越しいただいてしまいましたね！！雪が多い分、雪見の露天風呂やカニ鍋がより一層お楽しみいただけたことと思います。夕食も朝食も満足していただけてとてもうれしいです♪
さて、花咲の活カニ刺しですが、実は今回お出ししたものがそうです。もっともっと花がプチプチと開いているものを想像して頂いてたでしょうか。
カニ刺しはこんな感じだったかと思います
実は、もっともっとプチプチにすることはできるのですが、そうするとカニのうま味成分が飛んでしまい、水くさくなってしまいます。上記の写真のレベルでギリギリです。生きているカニをさばいてすぐに氷水にサッとくぐらせるのですが、その時間が長ければ長いほど花が大きく咲きます。が、大きく咲けば咲くほど味がしなくなります。
カニのうま味を逃がさないレベルの花のひらかせ方ですと、初めて見た方は「ひらいていない」「咲いていない」と思われるかもしれません。決して花を咲かせないままにお出ししているわけではない点のみご理解いただけましたら幸いです。またのお越しをお待ちしております。ありがとうございました。
民宿美味し宿かどや 今井 学
香住/佐津/柴山 民宿美味し宿かどや
Tel:0796-38-0113
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