干物

一夜干し、干物類ですが、以前から疑問に思っていたことがありました。それは、お魚の一夜干しは昼に干しても機械で干しても「一夜干し」というのは何故？というものです。夜に干さなくても一夜干しと言っても良いのか？そもそもなぜ「夜」なの？