但馬牛

先日、コンビニに立ち寄った時に興味深いお菓子があり、思わず手を取りました。湖池屋フライドポテト日本の神業神戸ビーフ。「全国各地のプライドを込めた逸品で日本を盛り上げていきたい」とのメッセージを込めた商品のようで、今回の「神戸」は第１弾とのことです。

先日、小代物産館を訪れたのは、勉強会に参加するため。今年7月に但馬牛が世界農業遺産となりましたが、自分の中でまだまだ世界農業遺産については勉強不足。また、なぜ、但馬牛が認定されたのかを自分の言葉で話せるようになりたかったからです。

先月、先々月と、とても気になる記事を発見。朝来市にあるラーメン冨貴さんの新商品の話題です。元々牛骨ラーメンはお隣鳥取の名物ですが実は私、食べたことがなく。今回、我が香美町の誇る上田畜産さんの但馬玄の牛骨を使用したラーメンということで、「これは食べたい！」と先月末に行ってきました！

この度、日本農業遺産として認定されていた「人と牛が共生する美方地域の伝統的但馬牛飼育システム」 が世界農業遺産の認定を受けたとの発表がありました！！あの但馬牛特有の霜降り肉の美味しさを享受できるのは、但馬牛の血統を１００年以上守り続けて来てくれたからです。

どうやら今の若者世代、「ビフテキ＝ビーフステーキ」ということを知らない人が多いようなのです。実際、私の周りでも若い人に聞いてみると「何それ？」でした。３０代でも知らない人があるみたいです。考えてみると、今３０代前半の人は平成生まれなんですね。

神戸ステーキの専門店で食べれば、100ｇ1万円以上するレベルのロース肉。夏の活イカや活おこぜプランに、こちらを３切れ５０ｇおつけするというのは、但馬牛の美味しさ、和牛香を楽しんでいただくには十分な量と言えるかと思います。

但馬牛、神戸牛を食べた時に他県産との違いがわかるのか？という疑問があろうかと思います。実はこれ、食べ比べてみれば、誰でも明確にわかります。但馬牛（神戸牛）は「和牛香」と呼ばれる独特の甘い香りがあります。これはお肉を食べた瞬間に鼻の方に香りが広がってくるので、最初に認識していただければわかると思います

一昨日、兵庫県が主催する農業遺産「但馬牛」アンバサダー育成講習会が始まり、私も参加してきました。6月から9月まで、５回の講座です。今日は基礎知識として但馬牛や神戸ビーフの定義や歴史について、但馬牛博物館の展示を活用しながら学びました。

但馬牛の部位食べ比べってご存知ですか？香美町にある但馬高原植物園内のレストランにて実施されている特別メニューです。1週間前までに要予約の６１部位コースと３日前までに要予約の４１部位コースがあります。企画自体もすごいのですが、提供されるお肉が但馬牛の中でのトップランク香美町の誇る上田畜産さんの”但馬玄”です。