グルメ食材

いよいよこちらのカニも本日３月２０日の競りで仕入れるのが最後となります。「えっ？！今日の漁で帰ってきて明日か明後日が最終競りじゃないの？？」私もそう思い込んでいたのですが、この３連休、大きな勘違いをしていました。今日って金曜日だったんですね。私、てっきり土曜日だと思っていました。土曜日は原則競りを行いません。

iPhone7plusをiPhone11ProMaxに機種変更、早速松葉ガニを撮影してみました♪インスタ用にスクエア写真もたくさん撮影しました！！順に私のインスタグラムで紹介していきますね。

なぜ3月のカニは美味しくないのではないか、という誤解があるのでしょうか。これは、外気温の影響が多いと思います。暖かくなれば鍋が美味しく感じない、寒い時ほど鍋が美味しく感じる。気温が１０度を超える時期に食べる鍋と０度前後の気温の時期に食べる鍋ならば、後者の方が美味しく感じる、ということです。

当館では１人前あたり、焼き半バイ、鍋１パイの合計１.５ハイとなります。例えば、焼きを１パイ、鍋を半バイにすることも可能です。どうすれば変更できるか？鍋の分も焼いて下さい！と、食べている時か食べる前に言っていただければOKです。その場で鍋のカニから焼いて欲しい分だけお取りして焼きます。

昨シーズンは１１、１２月にカニを獲りすぎたのでその煽りを食ってミズガニ漁が完全禁漁となっていましたが、今年は再開。ミズガニとは？脱皮した直後の松葉がに。脱皮したばかりの為、甲羅が柔らかく身入りが悪いのが特徴です。あと、残念ながらかにみそも真っ黒でサラサラ。若干苦いです。「若松葉」とも呼ばれます。

「ガクさんが一番好きなカニ料理って何？」と聞かれることがあります。確かに同じカニを使って焼きガニ、カニ刺し、カニ鍋、茹でがに、天ぷら等々色々あります。素材の味を重視しながらお料理のバリエーションが多いのがカニ料理の特徴。一番好きな食べ方を、と聞かれたら私は「茹でがに」と答えます。