香住ガニ

紅ズワイガニは香住以外でも境港（鳥取）や能生（新潟）なども有名です。香住の紅ズワイガニの特徴をお聞きしてみると、他県では甲羅の大きさが１１cm前後の小ぶりなカニが多いのに対し、香住の紅ズワイガニは総じて大きめの個体が多く水揚げされるとのことです。香住ガニは紅ズワイガニの中でも「鮮度」と「大きさ」が大きな特徴です。

今日から９月です。活イカシーズンから香住ガニシーズンへと変わります。９月から香住ガニ、１１月から松葉ガニと、香住は蟹一色となります。蟹大好きな皆さん、よろしくお願いします。香住ガニを中心とした、秋プランについて紹介させていただきますね。

実は今の時期、毎年お電話にていただくお問い合わせがあります。オタクのホームページ見んだけど、９月からカニプランで宿泊できるの？秋と冬でどんな違いがあるのか。まだまだ伝わっていないようですので、９月の香住ガニ解禁を前に今一度説明しておきたいと思います。

香住ガニ漁は、早い年ですと９月１日に出港して３，４日後に初競りが行われます。９月上旬に海が荒れたりすると、５日以上後に行われた年もあります。お天気が順調であれば令和４年は９月４日（日）前後と予想し、６日からの販売スタートとしています。

９月から５月まで、１年のうち９ヶ月間蟹三昧のカニのまち。このことをアピールすること、その事をわかってお越しいただいているお客様の期待に沿うことも『カニの本場”香住”』として行うべき責務であると考えています。「夏でもこんなに美味しいカニが食べられるんだ！さすが香住！！」と言って頂けるようなカニをお出ししたいです。

先日ご宿泊いただいたお客様に「6月でもカニが食べられるんですね！嬉しかったです」と言って頂きました。勿論、水揚げされたばかりのカニではありません。5月までに水揚げされた香住ガニを瞬間凍結し、夏場に姿の茹でがにとしてお出しできる様に確保しています。

今、香住がにと呼ばれる紅ズワイガニは、数年前の松葉ガニの価格に近づいてきています。ここ数年間、価格が上昇し続けているためです。昔は「紅ズワイガニ＝安物ガニ」と呼ばれていたこともありました。しかし、以前はちゃんとした選別もされず、鮮度保持技術も今ほど優れていませんでした。

香住において、地元の人たちと話をする場合は、どのカニの話をしているのかわかるよう、それぞれの名称で会話をしますので、”蟹”と言う総称で話をすることは少ないです。総称ではなく、細かい名称で名物食材を語るのが本場。この定義から言えば”香住はカニの本場”と言って良いと私は思います。

余部橋梁まで行ったので。前々から気になっていた道の駅あまるべで販売されている香住ガニバーガーを食べてきました。これ、地元の人からも”美味しい”って評判を聞いていたんですね。

松葉ガニプランが数年前の1.５倍から２倍に、香住ガニ（紅ズワイガニ）プランが数年前の松葉ガニプランと同じか少し高いぐらいの価格になってしまっています。今、当館としても言えることは、相場や価格がどうあれ、確実にカニを確保し、お越しいただいた皆様にカニを提供できる状態をお約束できるよう努めることです。