グルメ食材 松葉ガニでも紅ズワイガニでも時間経過で黒くなるのは腐っているのではありません！
生ガニが黒くなる原因は、たんぱく質が酸化です。ちなみに一度火を通すと黒変はしません。焼きガニや茹でガニ、鍋に入れたカニは時間経過しても黒くはなりません。意外と知られてないことなのですが、黒くなっても味は変わりません。美味しく食べて頂けます。
松葉ガニ
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お天気 松葉ガニ相場を安定させる理由の一つ☆3月は凪の日が多くなるから
3月のカニ旅行がお勧めですよ、というのは安定してカニ漁がおこなわれているから。つまりは海が穏やかな日が多いから、です。個人的には穏やかな海を見る回数が増えれば増えるほど春になってきたなぁ～、松葉ガニシーズンももうすぐ終わりだなぁ～なんて思うわけなのです。
グルメ食材 カニ鍋は夕食がスタートしてから１時間以内にはじめて欲しい理由
暖かい暖房の効いたお部屋に２時間以上放置されていたお刺身＝生もの。これ、安心してお食べ頂けるとは言えないですよね。鍋のカニも生ものです。一応火を通してから食べるのでまだ安心ですが、暖かいお部屋で２時間以上放置された生ガニって良いとは言えません。
グルメ食材 松葉ガニプランでの宿泊、日帰り昼食は何月何日までですか？
松葉ガニの最終競りが３月２０日ではありません。２０日中は漁をしていても良いわけですから、競りは２１日以降に行われます。天候や市の曜日のずれもあり、通常３月２１～２２日頃に最後の競りが行われます。そこから１週間、３月末まで松葉ガニ料理は可能です。
グルメ食材 ３月が近づき、カニがだんだん大きくなってきました！
２月までと同じ料金でカニは明らかに大きい。甲羅が大きくない場合でもカニみそがたっぷり入っている重量感のあるカニを入手しやすくなります。３月の方がカニが成長する、というわけではないです。カニ相場が安定してきて、同じ予算で３月の方が良いカニが買えるのです。
グルメ食材 ３月の松葉ガニは味が落ちるって本当ですか？
先日もまた電話で聞かれました。「３月に入ると松葉ガニの味が落ちるって聞いたのですが本当ですか？」というお問い合わせ。ちょっと前までは３月にまだ松葉ガニ漁がされている、ということが認知されていませんでしたので、それに比べたら一般進んだ認識なのかもしれません。
グルメ食材 「えっ？ここ食べられるんですか？」セコガニの内子を残されるお客様が多いので聞いてみました
セコガニの内子と呼ばれる赤い部分。食べ残されて帰ってくることが多いです。先日、おそるおそる？！お客様に聞いてみました。「あの・・・この赤い部分どうして食べないんですか？一番おいしいところなのに」するとお客様から想定外な答えが。「えっ？！ここ、食べられるんですか？」とお客様。
グルメ食材 カニの腹の部分を「カブ」という理由～かぶりつくから「カブ」説
カニのお腹の部分をなぜ「カブ」というのか。インスタグラムにて面白いコメントをいただきました！！「かぶりつくから？？」カブりつくからカブ。この発想、なかったです！！いや、本当にこれのような気がしてきました。ちなみに越前ガニの地域の方も”カブ”と呼ぶそうです。香住だけの呼称ではなく、日本海側全般に使われている言葉のようです。
グルメ食材 美味しいカニ鍋を食べる極意～カニの旨味をたっぷり出して野菜や雑炊も愉しもう♪
カニ鍋をする際（といいますか、鍋料理全般にそうなのでしょうが）、メイン食材である生カニを最初に鍋に入れて下さい！！カニのエキスを十分に吸い取ったお野菜だから美味しいのです。お勧めは生カニのお腹の部分を最初に入れること。美味しい野菜、雑炊を食べたい方！お出汁にどれだけカニの旨味を残すかが大切です。
ご挨拶・ご報告 今日から多くの方へかにすきセットがお手元に届いていると思います♪
当館のご宿泊や日帰り昼食を検討されている、あるいは毎年いらしているのに今年はいけない。そんなお客様向けにご要望もあってはじめたのがかにすきセット通販です。なので、当館のファンの方にだけ買っていただきたい。あまりにも注文が殺到しすぎて宿の方がおろそかになったら本末転倒。そんな風に思っています。