こんにちは！
民宿美味し宿かどやのGakuです。
昨日11月11日の夜、神戸のポートピアホテルにおいて
2大シェフと但馬旬の食材との出会い～”関西 但馬たべたべ会”
が開催され、当館より香住の旬の食材提供をさせていただきました♪
酒井一之シェフご挨拶
会の詳細はこちら↓↓↓
有名な酒井一之シェフということで、定員一杯の大盛況だったようです♪
いや～行きたかったです。（>_<）
今回、当館からは香住の旬の食材を提供させていただきました。
白えびとセコガニです。
メニューを見ると・・・
”香住産”の文字がトップに！！
嬉しいですね♪
気になる白えびのお料理はこちら↓↓↓
料理名は
香住産白海老、赤イカと但馬野菜の取り合わせ
～弓削牧場のフレッシュチーズと豊岡大玉トマトの透明なエキスをソースがわりに～
（長いですね＾＾；）
せっかくなので白えびの部分をUP!
白えびと言うと、福井県で有名な小さなエビを想像しますが、
山陰では甘エビよりも一回り大きいぐらいの
正式名称「クロモサエビ」のことを言います。
プリップリの食感や甘みは、甘エビよりも濃厚です。
鮮度維持が難しく、なかなか市場には出回らないエビです。
続いて「セコガニ」は
「ニジマスのクレープ包み 昔風」の中のソースとして。
更には「セコガニ、松茸、神鍋コシヒカリの和風ピラフ」で。
写真からもセコガニの身がわかりますね！
これは美味しそうです♪
残念ながら私は食べていないので感想を述べることができません（>_<）
今回はコーディネーターとして
いつもお世話になっている兵庫県立大学の佐竹隆幸先生が
コーディネーターをつとめられました。
ん？！コーディネーター？？
そう。今回は食材のプレゼンとかもあったんですね。
食材提供をした当館からは私の嫁が参加。
しっかり香住の海の幸（とかどやの＾＾；）PRをさせていただいたようです。笑
最後は渡辺総料理長と記念撮影♪
嫁からのフィードバック曰く
カニのまち「香住」としての名は売れていても、
松葉ガニ、香住ガニ、セコガニ。
更には若松葉等様々なカニがある中でそういった詳細は
このような食通の皆さんが集う場所においても
まだまだ知られていないことの方が多かったそうです。
特に今回提供した白えびやセコガニは、特に濃厚なダシを出しますので
様々な料理に使ってもらえそうです。
もっともっと香住の海の幸をPRしていきたいです♪
酒井一之シェフ＆ポートピアホテル渡辺祐治総料理長監修「関西 但馬たべたべ会」に当館より食材提供させていただきました！
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