但馬のお米の話「稲木での天日干し！」～俺たちの武勇田（小代）

おはようございます！民宿美味し宿かどやのGakuです。新米の季節ですので、今日もお米の話を続けますね。

「昔の稲木干しのご飯はオカズなんてなくても美味しく食べられた」

とうちの女将はよくクチにします。

香美町小代「稲木干しの風景」

香美町小代では、今でも稲木干しの風景が見られます。機械で乾かすのと違い、ご飯にしたときの美味しさが違うのだとか。うちの女将曰く「お米の旨味が今とは全く異なる」のだそうです。

なぜ、稲木干しのお米が美味しいのか？その理由を神鍋の友人がブログに書いていますので紹介。

炭の穴から宇宙へ　～　神鍋白炭工房の野望「棚田と稲木」

以下一部抜粋

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稲木干しが何故美味しいか知ってますか？

稲の刈り取りは稲穂が垂れて実が充分実ると行いますが
稲木にかけて天日に干す事での自然乾燥は乾き具合が良い仕上がりになります。
乾燥機が近頃は低温乾燥て言うのがありますが、今までの温風より自然乾燥に近付けるためです。

それ以外に決定的に大事なポイントですが
稲木に干して朝露に当てたり日中に天日で干す事を繰り返すと稲藁がポンプ作用によって
稲の藁に残った栄養を全部籾にもっていく事が出来るらしいです。
先人の知恵は素晴らしいですね。太陽エネルギーの恵みの美味しさが楽しめます。
時間やお金にとらわれない贅沢なこんなお米が食べたいですね。

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そんな稲木干しのお米。買えるんです！！

稲木干し香美町小代産「俺たちの武勇田」