おはようございます！
民宿美味し宿かどやのGakuです。
先週暖かい日が続いたかと思ったら
またもや雪の降る日が続きました！！
春はまだもう少し先、冬のカニシーズンは
もうしばらく続きそうです。
2/8朝の「香住積雪情報」
雪は降っていません。雨です。
太平洋側に雪が降っているから
日本海側はもっと降っている、
というわけではないようです。
本日は但馬に入る前の運転にご注意下さい。
さて、春の料理つながりで紹介したい食材。
最近ハタハタがよく揚がっているようです。
今の時期はお客様に対してお出ししているのではなく、
我が家のまかない飯としてよく食べています。
ハタハタの煮つけ
子供の頃から我が家定番の一品です。
魚の煮つけと言えばハタハタやカレイ、ニギスと言った
底もんが多かったです。
日本海の名物とされるハタハタですが、
実は能登半島を境に北と南で異なるそうです。
回遊する場所が違うので
違った育ち方をしています。
実際、色だけみても、秋田、山形のハタハタは
黒っぽくて大きめです。
逆に山陰のハタハタは
白っぽくて小粒なものが多いです。
定番と言えばどちらでも「一夜干し焼き」ですね＾＾
小粒なものは唐揚げにしてしまうことが多いです。
骨まで食べられますし、
揚げ油を汚しませんので
食べる側も調理する側もこんなに
助かる魚はないかもしれません。
揚げたハタハタを南蛮漬けにも♪
先日、某所の懇親会で
地元の私でも数えるほどしか食べたことのない
ハタハタのお刺身をいただきました。
激レア！！ハタハタの刺身
生のハタハタは足がはやいため、
漁協で競り落としたその日のもの、
しかもその中でも
鮮度が良いと判断されたものでないと
お刺身にはできません。
生のハタハタは都会で出回ることは滅多にありませんので、
とても貴重なんです。
ちなみに春のプランからは「ジオ鍋」にて
ハタハタをしゃぶしゃぶでお召し上がりいただけます。
ハタハタを鍋の具材で。これも地元の定番です
こうやってまとめてみると
ハタハタだけでも様々な食べ方があるものです。
全体的には白身で淡白な素材そのままのおいしさを活かした
シンプルな料理方法が多いのが特徴ですね。
ハタハタを鍋で食べる！4月からはじまります！
香住かに・但馬牛・ハタハタ♪☆3つの食材を楽しむジオ鍋プラン☆ファミリー向けジオグルメ！
