おはようございます！
民宿美味し宿かどやのGakuです。
コンビニでも売っているMeets2月号。
今月号はなんと「エビカニ特集」です！！！
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香住は私もよく行く
地元の居酒屋さんとかが出ていて
楽しく読むことができました。＾＾
香住のオススメ居酒屋♪
当ブログでもよく登場する
「笑ら」さんが登場！！
さて、私がマニアックにも
すごく興味を引いた、参考になったページは・・・
Meets2月号 津居山港解禁日ドキュメント！
商売柄、地元柴山港や香住港との違いを
確認してしまうんですね。
最近はこういった本だけでなく、
You Tubeとかでも様々な港の競り風景が
UPされているのでその違いを確認できてしまいます。
今までだったらできなかったことです。
実は柴山港も自分たちの細かい選別が
スゴイことだというのに自らが気づいたのは21世紀に
なってから＾＾；
この秘密が奇しくも他の漁港のやり方を見て
確認できてしまうのです。
例えば、誰が選別をして誰がタグをつけているか。
津居山に限らず、香住以外の漁港では
船員さんが船の上で選別、タグ付けをします。
それに対して柴山港は船員さんは大まかな
大きさわけのみ。
タグ付けは水揚げしてから
船主の奥さんや家族の仕事なんです。
タグは上物として選別されたカニにしかつけません！！
この時の選別がとても細かいんです！
女性陣は大きさや重さをはかる専用の秤を使っています。
タグ付け権限は女性にあるのです！
更には生け簀で元気よく生かしたままの
カニを競りにかけるのも香住流。
他の港では滅多にみかけません。
活きの良さによって価格の変わる活カニ。
結果これも選別になっています。
う～む。
かなりマニアックな見方をしていますね＾＾；
あ、他の港の悪口を書いているわけではありません。
結果として柴山港のカニの選別の細かさの
理由を垣間見ることができちゃうんです。
そんな中で競りをしている仲買人さん、
それを卸してもらう我々宿泊施設。
循環してカニの目利きのレベルが高くなっていく
循環が香住にはあるんだな～って実感します。
香住/佐津/柴山 民宿美味し宿かどや
