そのカニ、何グラムですか？～ゆで蟹のお話

おはようございます！
民宿美味し宿かどやのGakuです。

最近お客様からあったお問い合わせから。
（何度かお聞きしたので意外とよくあるお問い合わせかも）

「タグ付ゆでガニの重さは何グラムですか？」

実はこれ、計ったことがないんです。

一般論からいうと

箱がには500gぐらい、沖ガニは700gぐらい、
出ガニが900gぐらい、番ガニが1kg以上と言ったところでしょうか。

ちなみにゴールドタグのついた番ガニは1.4kg以上

但し、これは活ガニの重さ。
茹でると10%～20％軽くなると言われています。

当館の場合、いい旅プランにおつけしているのは
主に箱ガニクラス。

ゆでガニも甲羅みそも食べられる「いい旅プランフル」

つまり、500g前後ということになりますが、
箱ガニの中でも時期によって
見てわかるほど大きさが異なります。

実は当館は仲買人さんに

箱ガニクラスで「１ぱい○千円の予算のカニを」
とお願いしています。

小さくても食べ応え十分！！

その日の競値によって大きさが異なる場合があるのです。

最も高くなるのは年末年始。

12月―1月の海が荒れる時期は他の時期に比べて高価です。

まさに「時価」の世界。

この大きさのものを、この重さのものを、
とお約束できないんですね。

勿論、身入りはしっかりしているものを選びますので
大きさに関係なく食べ応えはあります。

結局は身の細ったものではなく、
どれだけ身入りの良いカニを選べるか。

大きいから良い、というものでもありません。

スペックで伝えられない、
判断できないものをお客様にお出しするのは
心苦しくもあるのですが・・・

逆を言えば、簡単にスペックで判断できない
モノだからこそ、カニって

「いくらで買うかではなく、誰から買うか」

が重要な食べ物だな～と実感します。

お客様の期待を裏切らないようにしなければ、
と身の引き締まる思いです。

香住/佐津/柴山民宿美味し宿かどや