オオズワイガニのメスとセコガニのメスの見分け方と味の違いについて
おはようございます！民宿美味し宿かどやのガクです！！
先日、オオズワイガニのメスとセコガニのメスについての名称に関する通達のお知らせをブログで紹介させていただきました。
実際に見た目や食べてみての味に違いはあるのか。一応、見た目については先日、ニュースで紹介されていました。
口元がM字ならばオオズワイガニ。真っ直ぐならば、セコガニ（ズワイガニのメス）。そう言った見分け方が紹介されています。今回、実際に入手して比較してみました。
オオズワイガニのメスとセコガニの見分け方について
元々、宿を継いだ頃、もう20年ぐらい前ですが、カニの勉強をした時に紅ズワイガニとズワイガニ以外に、オオズワイガニという種類もあることは知っていました。それが流通市場では
ズワイガニ＝オピリオ種
オオズワイガニ＝バルダイ種
と呼ばれることも。一度冷凍でですが、バルダイ種を取り寄せたことがありました。まだ、スマホもなかった時代ですので、さすがに写真は撮っていません。ただ、生の時点でオピリオ種に比べてバルダイ種はドス茶色くて刺々した脚をしているなぁーと、明確にオピリオ種との違いを感じたことを記憶しています。
その時の記憶がまだ残っているからでしょうか。メスがにで比較した時も、セコガニに比べてオオズワイガニのメスの方がややドス茶色くて刺々しく感じました。実際に比較してみますと、茹でたあとだと色の違いは同じようなのですが、刺々しさは見た目ですぐにわかりました。
オオズワイガニのメス
ズワイガニのメス（セコガニ）
脚の部分なんか特に、セコガニの方がツルッとしていると思いませんか？
実際に食べているところの写真で比べると更にはっきりわかります。実際に触ってみると、明らかに感触が違うんですね。
オオズワイは親指の腹に刺々が強くあたります
セコガニは刺々があたるほどではありません
触れば刺々の強さが誰が触っても明らかに違うレベルでわかると思います。
見た目でわからなくても、触ればわかるかな、と言った感じです。
オオズワイガニのメスとセコガニの味の違いは？
まず、セコガニと言えば、の外子と内子ですが、オオズワイガニのメスにもありました！！
オオズワイガニのメスの内子
オオズワイガニメスの外子
実際身も食べてみましたが、セコガニに近い味でした！！全く同じかと言われれば、セコガニの方が味は濃いです。食べ比べれば分かるぐらいの違いはあります。
ただ、オオズワイガニのメスだけ食べて
美味しいですか？
と聞かれたら、十分美味しいレベルにはあると思います。リーズナブルに食べたい方にはおすすめですが、どちらの方が美味しいかと聞かれたら、
食べ比べて、誰でも分かるレベル程度にはセコガニの方が美味しい
と言えます。まあ、でも今回オオズワイガニのメスを食べてみて、味の質自体はセコガニにソックリであることにはびっくりしました。
今までセコガニを食べたことのない方ならば、オオズワイガニのメスを提供されて食べてみた際に
これはセコガニじゃない！
と分かる可能性は低いと思います。そう言った意味では、触った際の感触が異なる（オオズワイの方が棘の感触が大きい）ということを知っておいていただくと良いでしょう。
以上、違いを知っていただくための目安として捉えていただけましたら幸いです。既にセコガニ（メスのズワイガニ）ファンの方は、少々高くてもオオズワイのメスではなく、セコガニをご賞味いただくことをお勧めします。
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