活イカの瞬間冷凍保存での１品について
おはようございます！民宿美味し宿かどやのガクです！！
今週は不安定な天候が続き、西風が強く、活イカ漁に出られない日がありました。
西風が強かった影響は７月３０日、毎年恒例の竹野の花火大会が中止になるほどでした。
実際、この前日となる２９日の深夜及び３０日の深夜はイカ漁ができず、７月３１日の活イカプランのお客様には活イカがない旨のご連絡をさせていただかざる得なくなりました。
活イカがない可能性がある場合の連絡について
まず、ご了承いただきたいのは、活イカがないということが確定するのは当日の朝です。ただ、夜に出漁できないかもしれない、という連絡は前日の夕方にはわかります。
そのため、前日の夕方以降に
明日、活イカが手配できない可能性があります。確定は明日の朝になります。
と、一方を入れさせていただきます。その上で、翌朝可否が確定した時点での結果をお知らせしています。
翌朝の可否を聞いた上で、当日キャンセルや、日程の変更も対応いたします（当日午後以降のキャンセルはご遠慮下さい）。
当日朝、結果を即時で知りたい方はLINEでのやり取りがおすすめです。
活イカがない場合の当日のお料理について
活イカがない場合の代替料理について。今シーズンより試験的に活イカがたくさん水揚げされた際に、すぐに捌いて真空パックにして急速冷凍をしたものをある程度確保しています。
真空パックにして瞬間凍結前の活イカ
活イカがない場合は、こちらで対応させていただき、更にお刺身をもう１品増やして対応させていただきたいと思います。
エビカニ及びイカ類は冷凍すると旨みが強くなります。鮮度抜群のイカを即時冷凍したイカ特有の美味しさ、旨みをご堪能いただけますので、これはこれでおすすめの一品です。
お盆の活イカのない時期、前日までにお知らせいただければ、こちらを追加料理でお出しさせていただくことも検討しています。
「災い転じて福となす」というと大袈裟かもしれませんが、また１品名物となる美味しい料理を見つけることができたようにも思います。
こちらもご賞味いただけるよう紹介してまいりたいと思います。
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