先週末からポツリポツリと活イカ入手できるようになってきました
おはようございます！民宿美味し宿かどやのガクです！！
あくまで現状経過ということでお知らせいたしますね。先週末あたりから、やや小ぶりではありますが、活イカが入手できるようになってきました。
先週末に入手した当館今年第1号の活イカ
実際、引き取りにお店に伺ったのですが、ケンサキイカの水揚げ量はまだ少ないです。活のスルメイカはそれなりに取れているとのことですので、どちらかならばご用意させていただけるようにはなりそうです。
とはいえ、今週末までは一応プランとしては販売していません。活オコゼプランでお申し込みいただき、活イカがあれば追加別料理で、という条件付ならばお受けできます。詳しくはお問い合わせいただけたらと思います。
6月下旬、7月頭はやや不安ではありますが、安定して入手できることを願いたいと思います。
お店の活イカの生簀にて
なお活イカにおいて、ケンサキイカの場合とスルメイカの場合で味に大きな違いはありません。生でお召し上がりいただく場合はスルメイカの方が噛んだ時の甘みが強くて好き、という方もいらっしゃいます。仕入れ料金も販売価格も大差ありません。
私たち料理する側がスルメイカの方が少し捌きにくい、できればケンサキイカの方が捌きやすいのでありがたいなぁ、といった違いがある感じです（笑）。
そのため、活イカは原則ケンサキイカ、ない場合はスルメイカ。スルメイカも厳しい場合は活イカはお出しできないという形になります。
本格的な夏に入ってくると、スルメイカのシーズンは去り、ケンサキイカがほとんどとなります。よろしくお願いします。
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