２月も後半に差し掛かろうとしています。
２月最後の日曜日には柴山港でカニ感謝祭があります。
もう１７回目にもなるんですね！
２月２５日（日）の午前中です！！
以上、告知です♪
おはようございます！民宿美味し宿かどやのガクです。
さて、先日もまた電話で聞かれました。
３月に入ると松葉ガニの味が落ちるって聞いたのですが本当ですか？
というお問い合わせ。
ちょっと前までは３月にまだ松葉ガニ漁がされている、ということが認知されていませんでしたので、それに比べたら一般進んだ認識なのかもしれません。
３月のカニは美味しい？美味しくない？
まず、結論から言います。
３月のカニは品質的に美味しいか美味しくないか。
私は他の月よりも「同じ値段だすならむしろ美味しい」と思います。
カニ相場は平気で２倍ぐらいの変動があります。
１１月は海が荒れた日が少なく、比較的量も多いので安いです。
１２月に入り、御歳暮シーズン、更にはその後２月までの積雪シーズンに入ると、カニの価格は一気に高騰します。
分かりやすく言うとピーク時には４千円のカニが８千円、１万円のカニが２万円といった価格に簡単に跳ね上がってしまうのです。
寒波が来た時は年末年始並みの料金に！！
３月に入ると、いわゆる寒波相場にはならなくなり、比較的価格も安定してきます。
つまり、１２-２月に１万円で買えるカニと３月に１万円で買えるカニはグレードが全く異なると言って良い。
３月に買えるカニの方が同じ料金で買えるカニ同士を比較した場合、良いグレードのものなのです。
３月のカニは美味しくないってなぜ言われるのか？
なぜ、３月のカニは美味しくないって風評が立ったのでしょう。
私は２つ考えられると思っています。
若松葉ガニ（ミズガニ）が広まっている時期だから
リーズナブルで美味しいけど身入りは悪い。そんなミズガニは１月中旬から解禁。現在は３月禁漁、２月末までとなっていますが、ちょっと前までは３月と言えばミズガニ、というイメージがあるぐらいに広まっていました。
これを食べた方が「３月のカニは美味しくない！」と言われた。
手でバキバキ割りながら
食べられるほど柔らかいミズガニ
「ミズガニ」とは？
脱皮したての殻が柔らかい松葉ガニのこと。1枚数百円と価格が安い。通常の親ガニに比べ身入りが悪く、水分量が高いため”ミズガニ”と呼ばれる。最近は”若松葉ガニ”という名称でよばれることもある。
※個人的には資源保護の見地から私はミズガニ漁には反対ですし、当館ではミズガニの料理はお出ししていません。
３月の気温は鍋向きではない？！
カニと言えばかにすき。雪を見ながら鍋が美味しいイメージがあります。
「カニ鍋」は冬の代名詞！！
３月に入ると気温が一気に上昇します。後半にもなれば春の陽気、鍋を食べるという雰囲気でないケースも。
ホッコリ感が薄れる時期でもあります。
味、品質に問題のないカニをご用意させて頂いても、寒さを感じない、鍋指数の低い時期に食べるカニ鍋は「美味しく感じない」というイメージをお持ちの方もあるようです。
そうなんです。美味しくない、ではなく、美味しく感じない、なのです。
そもそも、水温は気温の２か月遅れと呼ばれています。水温的には３月が１年で最も低い時期です。また、松葉ガニの生息する深海は「日本海固有水」と呼ばれる１年中水温0～1℃、塩分34.1程度のほぼ均質な水です。
カニの味に影響を与える事はありません。
あくまでイメージが作り出したものではないかと私は考えます。
以上を踏まえ、私は個人的に３月のカニは”お得”だと考えています。宿泊や日帰りで食べにいらっしゃるだけでなく、お買い物でお越しいただくにもおすすめの時期なのが３月です。
３月のカニは美味しくないどころかむしろお得。
そんな風に思う方が増えてほしいと思っています。
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