兵庫県版道の駅春号vol.2の特集「キス場のノドづくし」に注目！！～香住の「のどぐろ」

おはようございます！民宿美味し宿かどやのガクです。3月15日頃からものすごーく暖かくなる予報が出ているそうです。食べ収めの松葉カニ漁に影響は出ることはありませんが、カニを食べるなら少し寒めの方が良いかな？あ、でもお車でお越しの方は雪の心配等はなさそうですね♪

頑張ってカニ、焼いています！

松葉ガニシーズン。残りわずかです！！

さて、先日もお知らせした春（４月?）のイチオシ「のどぐろ」について。現在、兵庫県内の道の駅に置かれているフリーペーパーで「キス場のノドづくし」として特集していただいてます！！

兵庫県版道の駅2016春号Vol.2

特集に注目！！

中で特集されているのですが、なかなかマニアックなことが書かれています♪

のどぐろについて詳しく書かれています！

ノドグロの旨い理由

ノドグロが旨いと言われる理由は、魚の味に大きな影響を与える粗脂肪量によって変わり、その量が20％以上になるとマグロのトロに匹敵するため、通年平均20％を超えるノドグロは白身なのに芳醇な脂の旨味がある魚となっています。
そのような中、香美町のノドグロ漁が最盛期を向かえる4月は粗脂肪量が25％以上となり旨い数字になっています。さらにキスなどの小魚を食べるようになる食性の変化からか、ノドグロは大型になるほど粗脂肪量が多く、香美町の漁師さんの中では、旨いノドグロを「キス場のノド」と言い、その漁場を熟知しています。

白身のトロとも言われている理由。おいしい理由が科学的根拠をもとにわかりやすく解説されていますね♪

旨い食べ方、食べることのできるお宿等も紹介されています♪

かどやも紹介していただいています♪