松葉ガニ 保護中: 間人ガニ産地偽装問題について思うこと
ショッキングなニュースが飛び込んできました。他人事ではないお話です。カニ好きの皆様には無視できないニュースかと思います。公開ブログ等では書けない内容ですので、パスワード付シークレット公開させていたします。間人ガニ偽装事件について、お話しいたします。
松葉ガニ
松葉ガニ 
B級グルメ（底モン） 底引網漁船の船主さんに聞いた甲板上のお魚のお話
カニに限らず、お魚に関しても底引網漁で甲板上に水揚げされた時点ではまだ生きていることの方が多いそうです。やがて弱っていくのですが、秋は弱るのが早く、冬は甲板に揚げてからもまだ元気に生きていることの方が多いとのこと。漁師さん曰く、水温変化の影響ではなく、外気温の高さから一気に弱っていくとのことでした。
松葉ガニ ズワイガニ（松葉ガニ）の生態をより深く学ぶ
お客様に提供する上で、私たちが仕入れるのはいわゆる１１齢から１３齢のカタガニになります。当館ではミズガニを仕入れることはありません。どんなランクのカニを仕入れているか。その辺に関しては分かっていましたが、そのカニはどのように育ってきていたのか、それをどのように定義づけるのかまではこれまで深く理解はしていませんでした。
松葉ガニ 松葉ガニと越前ガニに違いはあるのか？
松葉ガニと越前ガニに違いはあるのでしょうか？同じズワイガニ、私はズバリ、ないと思っていたのですが、水産技術センターの方が興味深いことを言われていました。それは、松葉ガニと越前ガニを比べると越前ガニの方が脚が長い傾向があるとのことです。
松葉ガニ 近い将来、ズワイガニ（松葉ガニ）は激減し、いなくなってしまうのか、という不安について
先日、「ズワイガニTAC管理等に関する意見交換会」に出席してきました。最近、「ズワイガニ（松葉ガニ）は年々減少しており、近い将来獲れなくなるんじゃないか」という話を耳にします。年々漁獲が減っていて、獲れなくなるのは時間の問題、と。実際のところはどうなのか。結論から言うと、今後もズワイガニの漁獲は安定するとのことでした。
松葉ガニ 但馬のズワイガニ（松葉ガニ）って記録的不漁が続いているの？
春になり、香住がにシーズンとなっておりますが、３月末で終わった松葉ガニについての振り返りも行なっておきたいと思います。まずは先日、漁獲結果が出ました。それを踏まえ、地元の新聞社からややネガティブな記事が出ました。見出しだけ見ると、今後松葉ガニはどんどん水揚げされなくなってくるのではないかという不安になってきますね。
松葉ガニ 今シーズン最後の特選柴山がにプランのカニです！
松葉ガニ漁も昨日を持ちまして終了いたしました。既に３月３１日までの日程でご予約のお客様。カニは確保しておりますのでご安心下さい。特選プランの１kgオーバーのカニは今後入手できませんので、キャンセル等が出て空室があった場合も、ご予約いただけるのはいい旅プランのみとなりますので、ご了承下さい。
松葉ガニ いよいよ本日が松葉ガニ漁、最終日となります
本日３月２０日は大変寒い日となってしまいましたが、いよいよ松葉ガニ漁最終日になってしまいました。本日まで漁が可能ではありますが、この天候ですので、既に終了している漁船も多いことと思います。松葉ガニは、最終競りで入手後、１週間から１０日ほどは生簀で元気にいます。当館の場合、３月３１日までの分を確保していただいております。
松葉ガニ かに鍋、４名様を鍋を２つに分けて準備希望の場合は、事前にお知らせ下さい
コロナ禍は事前にお知らせいただかなくても、4名様２部屋でご予約の場合は、お鍋を２つご用意させて頂きました。今後、特に事前にお申し出がない限りは、4名様２室の場合でも、鍋は１つでご用意させて頂きます。4名様で鍋を２つに分けてをご希望の場合、事前にお申し出頂きますようお願いします。
松葉ガニ かにすきセットのご注文は３月２４日まで、お届けは３月３１日までです
年末年始のご注文が多い当館のかにすきセット。いよいよ３月末までとなりました。食べ納めとなる３月。先週から今週にかけても、たくさんの注文をいただいています。